TL;DR

Le Wendougee DATA S est une machine à espresso domestique à double chaudière avec une pompe à engrenages de qualité commerciale et un profilage complet de la pression/débit via l'application E-Bar. Conçue avec des pièces européennes haut de gamme, elle offre un contrôle sérieux et une vapeur puissante, bien que ses fonctionnalités avancées conviennent mieux aux baristas expérimentés qu'aux débutants. 

Wendougee DATA S (résumé 1 min de lecture)

À mon avis, le Wendougee DATA S est l'une des machines à espresso à double chaudière prosumer les plus performantes du marché. Cependant, je ne pense pas qu'elle soit conçue pour les débutants. Sa force réside dans sa capacité à contrôler à la fois la pression et le débit, et à répéter le même profil de manière constante.

Quelques points forts du Wendougee DATA S incluent la pompe à engrenages, qui profile la pression et le débit de 0,1 à 12 bars par incréments de 0,1 bar via l'application E-Bar (iOS/Android). Elle se connecte également à l'écosystème Wendougee, qui permet de se connecter à une balance pour moudre par poids, de connecter les moulins Wendougee et de sauvegarder les tailles de mouture pour chaque profil, et d'utiliser la fonction de synchronisation pour régler le temps d'extraction ; le moulin s'ajustera alors automatiquement. Cette fonctionnalité est actuellement disponible uniquement sur le ARES et les modèles RKONE (à venir MILO bientôt). La machine dispose également de chaudières en acier inoxydable 316L (chaudière vapeur de 1,8 L et chaudière d'infusion de 0,8 L dans une conception de groupe saturé avec une taille standard de porte-filtre de 58 mm) et de composants de qualité commerciale authentiques de marques européennes, tels qu'un WIKA capteur de pression et manomètre d'Allemagne, un GICAR débitmètre et ODE vannes électromagnétiques d'Italie.

Un inconvénient est que vous n'obtenez qu'une palette en bois pour démarrer et arrêter le profil préprogrammé. Plus de contrôle et la programmation des réglages et profils nécessitent l'Application E-Bar, l'application s'améliore encore mais connaît quelques bugs. Si vous êtes débutant ou avec un budget limité, à mon avis, vous pourriez commencer votre parcours expresso avec quelque chose comme Wendougee LITA ou WPM Primus ou même Fellow Espresso Series 1.

Sur cette page (lecture de 15 min)

Vue latérale du Wendougee DATA S, une machine à expresso haut de gamme luxueuse en noir avec une poignée en bois qui lui confère un aspect luxueux et coûteux et attire toute l'attention venant du fond noir. | vellutto.eu

Qu'est-ce que Wendougee DATA S ?

Le Wendougee DATA S est une machine à espresso domestique à double chaudière qui offre un profilage complet de la pression et du débit, un groupe d'infusion saturé de style La Marzocco, et une pompe à engrenages de qualité commerciale. Le prix de vente pour la DATA S en Europe est d'environ 3 695 à 3 950 €.

J'ai vendu et utilisé beaucoup de matériel d'espresso, et le Machine à espresso Wendougee DATA S est celle qui a fini sur mon propre comptoir et y est restée. Ce n'est donc pas moi qui vous lis une fiche technique. C'est ce que je pense réellement après l'avoir utilisée tous les jours pendant près d'un an.

Laissez-moi vous parler un peu de Wendougee. La marque a commencé en 2014 comme un café spécialisé en Chine, est devenue une petite chaîne, puis a commencé à fabriquer son propre équipement. La marque est plus récente que certains noms italiens que vous connaissez peut-être, et oui, elle est fabriquée en Chine, ce qui fait que certaines personnes perdent tout intérêt avant même d'avoir réellement regardé les produits proposés par Wendougee.

Le Wendougee DATA S a attiré mon attention lorsque j'ai vu qu'aucun compromis n'avait été fait. Les pièces à l'intérieur de la machine proviennent des mêmes usines européennes utilisées par les grandes marques. Le châssis est solidement construit et l'ingénierie est méticuleuse dans des domaines que la plupart des machines négligent. C'est un fabricant qui réalise de véritables travaux de R&D.

Quand je l'ai ouverte, le DATA S avait l'apparence et la sensation d'une machine commerciale.

J'ai été agréablement surpris lorsque j'ai vérifié l'intérieur de la machine, le débitmètre provient de GICAR, un fabricant italien bien connu. Le capteur de pression et la vapeur manomètre est fourni par WIKA, qui est une marque allemande. Le Les électrovannes proviennent également d'une entreprise italienne ODE, qui fournit aussi La Marzocco. La pompe à engrenages de qualité commerciale utilisée dans la machine est créée par Wendougee elle-même. Je peux voir que l'entreprise ne fait aucun compromis sur la qualité des pièces utilisées dans cette machine. Les chaudières utilisées dans la Wendougee DATA est fabriquée en acier inoxydable 316L, considéré comme de qualité chirurgicale en raison de ses propriétés anticorrosion, et La Marzocco l'utilise également dans ses machines.

Il y a peu de détails que j'apprécie plus que prévu. Par exemple, l'eau chaude circule dans des tuyaux en cuivre au lieu de tubes en plastique ou en PTFE. Personnellement, j'aurais préféré de l'acier inoxydable, mais le cuivre reste un excellent choix. Une autre chose que je pense qui rend la Wendougee DATA S machine à espresso extrêmement stable thermiquement, elle ressemble beaucoup à la Linea Mini et à la La Marzocco GS3. L'eau froide est préchauffée en passant par un tuyau à l'intérieur de la chaudière à vapeur avant d'atteindre la chaudière d'infusion saturée. Ce processus aide à maintenir la chaudière d'infusion thermiquement stable, évitant le choc thermique lorsque l'eau froide entre dans la chaudière.

J'aime que Wendougee ait conçu la machine de manière à ce que chaque pièce soit facile d'accès. L'entretien ou la réparation de la machine est assez simple. Vous pouvez même vider la chaudière à vapeur par en dessous, ce qui peut ne pas sembler excitant, mais toute personne ayant possédé une machine à espresso depuis un certain temps appréciera cela quand il sera temps de détartrer ou de faire un entretien de routine.

J'aime qu'elle chauffe rapidement. J'ai le modèle 2800W et il est prêt à préparer en moins de 10 minutes. Par là, je veux dire que la vapeur est prête et que la chaudière d'infusion a atteint la température cible. Cependant, j'attends généralement 15 minutes pour que le porte-filtre chauffe correctement.

La performance vapeur de Wendougee DATA S a été une vraie surprise pour moi. La machine offre une performance vapeur de niveau commercial. La chaudière à vapeur est isolée, ce qui aide à maintenir la température et à économiser de l'énergie. La pression peut atteindre jusqu'à 2,5 bars à 140 degrés Celsius, je ne crois pas que quelqu'un ait besoin d'autant de pression, mais c'est agréable d'avoir cette option.

La structure de la tête de groupe est similaire à celle de La Marzocco, utilisant la même disposition de l'écran de douche qui permet beaucoup d'expérimentations. Je peux changer différents écrans de douche tels que Sworksdesign, IMS, et E&B, Pesado et voir comment chacun modifie la façon dont l'eau est distribuée et comment le disque de café est uniformément saturé.

la pompe à engrenages et la valve à aiguille mécanique limitent le débit maximal à 12 ml/s. Cela me donne une autre façon d'expérimenter mes extractions. Une autre chose que j'apprécie vraiment chez Wendougee, c'est le support. Wendougee continue de publier des mises à jour du firmware régulièrement qui permettent à la machine et à l'application de gagner de nouvelles fonctionnalités et de petites corrections au fil du temps, cependant, ce n'est pas encore parfait, mais j'espère que cela viendra !

Qu'est-ce que l'application Wendougee E-Bar ?

L'application Wendougee E-Bar est l'application qui aide à garder le contrôle sur différentes fonctionnalités de Wendougee DATA S et d'autres produits Wendougee comme MILO, ARES, LITA. Elle fonctionne sur appareils IOS et Android, se connecte via Bluetooth, et c'est là que vous définissez comment la machine extrait votre café et gérez votre extraction. Avec cette application, vous pouvez concevoir la courbe de pression ou de débit, ou les deux (vous ne pouvez faire les deux que lors de la création de votre profil, pas en extraction manuelle), pour le profil que vous souhaitez que la machine suive pendant l'extraction. Le l'application Wendougee E-Bar qui vous permet aussi de sauvegarder des recettes, y compris la taille et la vitesse de broyage pour chaque recette lorsqu'elle est connectée à MILO (bientôt il pourrait ajouter la fonction de broyage par synchronisation). Il peut également se connecter à ARES via grind by sync pour maintenir un temps d’extraction constant tandis que le moulin s’ajuste automatiquement.

En termes simples, je crée un profil, et le DATA S suit ce profil à chaque fois. Je peux préparer en utilisant un profil de pression ou un profil priorisant le débit. J’ai un contrôle total sur le shot, ce que j’ai appris à apprécier. Associez-la aussi à une balance compatible comme BooKoo et un moulin comme MILO, et tout votre équipement fonctionne parfaitement ensemble.

Note : Connecter une balance ajoute deux lignes supplémentaires au graphique, c’est-à-dire le Poids Volume (W.V.) dans la tasse et le Poids Total (W.T.), ce qui me donne un aperçu supplémentaire de ce qui se passe avec le disque de café pendant l'extraction.

J'ai trouvé assez séduisant que l'application offre à la fois flexibilité et cohérence. Une fois que vous avez un profil bien réglé, la machine le répète à chaque fois pour ce type de café. Lorsque je passe à une recette différente, je sélectionne simplement le profil enregistré au lieu de repartir de zéro, ou je commence avec un profil comme point de départ et je le modifie selon les besoins. Il y a aussi une communauté d'où je peux télécharger les profils d'autres personnes. Je peux essayer leurs profils ; je les utilise généralement comme point de départ. À mon avis, le plus grand avantage de l'application est les mises à jour régulières qui ajoutent de nouvelles fonctionnalités à la machine via le firmware. Je ne crois pas qu'il existe un autre produit sur le marché capable de faire cela à part le WPM Primus. Quelques autres machines peuvent accepter des mises à jour du firmware, mais je n'en connais pas d'autres.

Cependant, à la date de publication du Wendougee DATA S ne peut pas changer la température pendant un shot, et vous aurez besoin d'une balance compatible, comme une BooKoo ou Acaia (bientôt disponible) pour un véritable brassage par poids. Cependant, vous pouvez contrôler le poids du shot en réglant le volume d'eau qui passe par le groupe. Et l'application a encore quelques bugs, mais elle est devenue beaucoup plus stable avec les mises à jour récentes.

Que fait Wendougee DATA S à quoi ressemble la machine à espresso ?

le Wendougee DATA S est une machine à espresso haut de gamme luxueuse en noir avec une poignée en bois qui lui donne un aspect luxueux et coûteux et attire toute l'attention venant d'un fond noir profond. | vellutto.eu

En ce qui concerne l'apparence du Wendougee DATA S Je trouve qu'elle a réussi deux points importants pour moi, c'est une machine moderne, élégante et stylée avec une esthétique raffinée sans sacrifier l'aspect tactile et traditionnel. Le Wendougee DATA S ajoute vraiment une ambiance café riche à l'endroit. Je pense que le design minimaliste et moderne de cette machine lui donne un aspect propre et soigné. Une chose que j'ai remarquée, c'est que même après posséder cette machine depuis plus d'un an, j'aime toujours la regarder sur le bar. Cependant, compte tenu de sa taille, je pense que cette machine nécessite un coin café dédié. Je ne pense pas qu'elle ait sa place dans la cuisine ou une grande cuisine.

Pourquoi Wendougee DATA S est appelée "The Mockingbird Machine" ?

Ce surnom a en fait été donné par Marko de Bella Barista lors d'une de ses critiques. Il l'a appelé ainsi parce qu'elle peut facilement reproduire n'importe quel profil d'espresso d'une autre machine. Donc, si vous voulez reproduire les profils d'autres machines à espresso comme Decent DE1, Profitec Pro 800, ou La Marzocco Linea Mini afin de les utiliser sur DATA S, vous pouvez facilement le faire ainsi.

Est-ce que Wendougee DATA S est-elle adaptée aux débutants ?

Pour faire simple, OUI, mais et c'est un GROS mais, je ne pense pas que ce soit l'endroit pour commencer votre aventure café. Cependant, je pense que c'est l'une des meilleures améliorations disponibles sur le marché.

D'après mon expérience personnelle, je dirais que DATA S est conviviale pour les débutants, donc ma copine n'a aucun problème à l'utiliser et à apprécier une tasse de café parfaite. Cependant, elle possède aussi de nombreuses fonctionnalités que quelqu'un qui commence tout juste à apprécier le café comme hobby peut ne pas comprendre. Pire encore, ils peuvent finir par faire un mauvais café parce qu'ils ne sont pas encore conscients de toutes les variables qui peuvent affecter un espresso.

Comme je l'ai mentionné précédemment, Wendougee DATA S est une machine à espresso à pression variable qui offre un contrôle complet sur la façon dont vous préparez votre espresso. Les fonctionnalités présentes dans DATA S sont assez avancées et passionnantes, mais elles ne deviennent utiles qu'une fois que l'on maîtrise les bases de la préparation d'un bon espresso. Si vous êtes complètement novice, il est bien mieux de se concentrer sur les étapes de base telles que : choisir les bons grains de café fraîchement torréfiés, préparer le disque de café, régler le moulin, et maîtriser les techniques d'extraction avant de commencer à jouer avec le profilage de la pression et le contrôle du débit, même si c'est tentant. Cela ne signifie pas que les débutants ne peuvent pas utiliser DATA S. Vous pouvez toujours charger un profil simple comme une pression plate de 9 bars avec une pré-infusion simple et préparer le café en utilisant ce profil. Une fois que vous maîtrisez les bases et améliorez vos compétences en préparation de café, vous pouvez commencer à explorer d'autres fonctionnalités et jouer avec la pression et le débit.

Vous devez garder à l'esprit que Wendougee DATA S machine à espresso est le modèle phare de Wendougee. Si vous débutez dans le café ou avez un budget serré, vous ne voudrez peut-être pas commencer par la DATA. Envisagez des options comme la WPM Primus, qui vous donne accès à une pompe à engrenages à bas prix, ou la Wendougee LITA, qui vous donne accès à l'écosystème complet Wendougee avec sa configuration à double pompe vibratoire.

Quelle est l'idée derrière la pompe à engrenages et est-elle importante ?

La plupart des machines à espresso utilisent l'un des trois types de pompes. Les petites pompes à vibration que l'on trouve dans la plupart des machines domestiques déplacent un piston d'avant en arrière des dizaines de fois par seconde. Elles sont bon marché et compactes, mais aussi bruyantes et produisent un débit pulsé. Passez à une machine prosumer ou de café, et vous trouverez généralement une pompe rotative. Elle est douce et silencieuse, mais fonctionne à vitesse fixe, donc vous réglez généralement 9 bars une fois, et c'est votre extraction.

Une pompe à engrenages fonctionne différemment. Deux engrenages en prise tournent à l'intérieur d'un boîtier ajusté, emprisonnant l'eau entre les dents, la transportant autour des bords et la poussant de l'autre côté. Chaque rotation déplace une quantité fixe d'eau, vous offrant un débit régulier et fluide sans les pulsations d'une pompe à vibration. Cela permet à la machine de faire ceci. Comme la quantité d'eau déplacée dépend de la vitesse de rotation des engrenages, la machine peut ajuster la vitesse de la pompe en temps réel pour suivre une pression exacte. Sur le Wendougee DATA S, ceci est contrôlé par un WIKA capteur de pression et une GICAR débitmètre.

C'est pourquoi vous trouverez des Pompes à engrenages dans des machines sérieuses de profilage de pression comme la La Marzocco Strada EP, la WPM Primus, et la Rocket R Nine One. Pour être clair, une Pompe à engrenages ne fait pas un meilleur café en soi. Ce qu'elle vous offre, c'est beaucoup plus de contrôle. Ce que vous faites de ce contrôle dépend de vous.

Alors, est-ce important ? Cela dépend de ce que vous voulez. Si vous appréciez un espresso classique à une pression constante de 9 bar, une bonne pompe rotative, ou même une pompe à vibration, peut faire un excellent café, et vous n'avez pas besoin d'une Pompe à engrenages du tout. Mais si vous voulez façonner le café avec une pré-infusion longue et douce, des rampes de pression, ou une courbe de pression décroissante pour un café clair, et répéter ces résultats de manière constante, alors une Pompe à engrenages est la solution. Et je pense que c'est exactement le type de barista à domicile pour lequel la Wendougee DATA S est conçue.

Pompe à engrenages Wendougee DATA S de qualité commerciale avec un contrôle précis de la pression de 0,1 à 12 bar, et un niveau de contrôle de précision de 0,1 bar, qui donne à la Wendougee DATA S la capacité de profilage de pression et de contrôle du débit vellutto.eu

Comment fonctionne le profilage de pression et de débit sur le DATA S ?

Pour les lecteurs qui ne savent pas ce qu'est le profilage de pression et le contrôle du débit, laissez-moi expliquer. Le mot « profilage » fait référence au changement de la pression pendant que la préparation est en cours. Ce n'est pas possible sur toutes les machines, car certaines machines à espresso ne possèdent pas cette fonction. Cette fonction maintient la même pression ou le même débit du début à la fin. Cependant, le profilage de pression et le profilage de débit sont des choses différentes : le profilage de pression consiste à changer la pression de l'eau, tandis que le profilage de débit signifie changer le débit de l'eau. Néanmoins, pression et débit fonctionnent ensemble : pression = débit × résistance.

En ce qui concerne le Concernant la machine à espresso Wendougee DATA S, vous ne pouvez choisir qu'une option à la fois. Si vous souhaitez faire du profilage de pression, le débit restera non contrôlé pendant toute la préparation. Si vous souhaitez faire du profilage de débit, la pression sera ajustée pour essayer d'atteindre le débit que vous visez via le mode priorité débit. Il ne sera pas possible d'ajuster les deux simultanément. Cependant, elle peut faire à la fois du profilage de pression et de débit si vous préprogrammez le profil et choisissez pour chaque étape si vous voulez un profilage de pression ou une priorité débit.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le profilage de la pression et le contrôle du débit, ainsi que sur leur impact sur votre espresso, en consultant ce guide.

Le profilage est réalisé sur la machine selon une courbe composée de différentes étapes, et vous pouvez ajouter autant d'étapes que nécessaire.

Qu'est-ce qu'une valve à aiguille ? À quoi sert-elle ?

La valve à aiguille est un composant à l'intérieur de Wendougee DATA S contrôlent la quantité maximale d'eau pouvant passer à travers le groupe pendant le processus d'extraction. La valve à aiguille aide à maintenir le débit d'eau sous contrôle même si l'application demande à la machine d'utiliser plus d'eau. Bien que la majorité des machines à espresso avec profilage de pression permettent à l'utilisateur d'ajuster uniquement la pression via une application ou un écran tactile, le DATA S est différente car elle utilise une valve mécanique. Cette valve est située sous une petite ouverture sur le dessus de la machine. Si nécessaire, elle peut être ajustée avec un tournevis. Je pense que c'est un ajout bienvenu et que plus de machines devraient offrir cette fonctionnalité, contrairement aux machines à groupe E61. Ces machines utilisent un gicleur fixe avec un trou de 0,6 mm ou 0,8 mm pour contrôler le débit maximal.

Wendougee DATA S et la valve à aiguille LITA à l'intérieur de la machine

Est-ce que le DATA S est-il adapté aux torréfactions légères ?

En général, les grains légèrement torréfiés sont généralement plus difficiles à extraire que les torréfactions moyennes ou foncées. Si l'eau traverse l'espresso à grande vitesse ou sous une pression extrême, l'extraction peut être insuffisante en raison du canalisation ou d'un temps de contact insuffisant avec l'eau. C'est là que le profilage de la pression devient une excellente option pour l'expérimentation, car il vous permet de contrôler la phase de floraison, le temps de contact avec l'eau, la vitesse de saturation du disque, le temps d'extraction et le débit d'eau à travers le disque.

Le Wendougee DATA S aide à résoudre ce problème en vous offrant plus de contrôle sur le processus d'extraction. Par exemple, vous pouvez commencer l'extraction par une pré-infusion douce afin d'imbiber lentement le café moulu. Ensuite, vous augmentez progressivement la pression puis terminez par une diminution progressive. Ces fonctionnalités aident à faire ressortir plus de douceur et d'équilibre dans la tasse.

Qu'y a-t-il à l'intérieur du DATA S ? La qualité de ses pièces est-elle bonne ?

Je crois que le Wendougee DATA S a un extérieur impressionnant, mais il contient également certaines des pièces de la plus haute qualité que j'ai vues sur une machine à espresso domestique. Il donne une impression de solidité, de bonne fabrication et est conçu pour durer. Avec la réparation et l'entretien en tête, il est conçu pour offrir un accès facile à presque tous les composants.

la robustesse de la construction du Wendougee DATA S et l'intérieur de la machine des deux côtés, avec des tuyaux en cuivre et les chaudières, montrent l'extrême précision d'ingénierie qui a été mise dans la conception et la fabrication de la machine vellutto.eu

Le corps est en acier inoxydable durable, tandis que l'eau chaude circule à travers des tuyaux en cuivre et un bloc de distribution d'eau en acier inoxydable au lieu de pièces en plastique, ce qui est toujours appréciable. Les seules pièces en plastique sont utilisées dans des zones où l'eau reste froide ou non destinée à la consommation, comme le réservoir d'eau, le bac d'égouttage, etc.

Si l'on regarde à l'intérieur, il devient évident que le Wendougee DATA S utilise de nombreux composants que l'on trouve dans les machines à espresso commerciales. Les deux chaudières sont en acier inoxydable 316L, une chaudière à vapeur de 1,8 L et un groupe saturé de 0,8 L, fabriqué en Allemagne WIKA capteur de pression pour des lectures de pression précises, un WIKA manomètre, et un GICAR débitmètre pour mesurer précisément le débit d'eau. Il comprend également des électrovannes italiennes ODE de haute qualité. ODE électrovannes. Tout cela aide la machine à fonctionner de manière constante.

Wendougee DATA S composant italien un capteur de pression WIKA fabriqué en Allemagne pour des lectures de pression précises, un manomètre WIKA, et un débitmètre italien GICAR pour mesurer précisément le débit d'eau. Il comprend également des électrovannes italiennes ODE de haute qualité. Tout cela aide la machine à fonctionner de manière constante.

Ai-je besoin de l'Application E-Bar pour utiliser la DATA S ?

Eh bien, cela dépend de vos besoins. La DATA S vous offre la possibilité de programmer la palette avant sur un profil spécifique, mais pour toute autre modification, vous devrez utiliser l'application.

Donc, si vous parlez de faire un espresso le matin, vous n'avez pas besoin de l'Application E-Bar. Les profils d'extraction peuvent être chargés sur le Wendougee DATA S machine, vous pouvez préparer votre espresso en utilisant le profil téléchargé sur la palette et la pression de la vapeur peut être surveillée via le Le manomètre WIKA situé à l'avant de la machine. Cependant, si vous souhaitez profiler la pression en temps réel ou créer un profil, cela ne peut pas être fait sans l'application E-Bar. Comme la machine ne possède pas d'écran intégré, l'application E-Bar est le seul endroit où vous pouvez créer et modifier des profils d'extraction, ajuster les réglages de pression et de débit, enregistrer des recettes pour différents grains de café et visualiser des graphiques d'extraction en direct.

L'application E-Bar n'est pas encore parfaite. Certains clients ont signalé des bugs occasionnels, et il peut falloir un peu de temps pour s'habituer à la disposition. Cependant, Wendougee publie régulièrement des mises à jour logicielles, donc l'application continue de s'améliorer avec le temps.

Comment se comporte le DATA comparée à la Decent DE1 et au LITA ?

En ce qui concerne la comparaison entre le Wendougee DATA, Wendougee LITA, et Decent DE1, ces trois machines semblent similaires en termes de fonctionnalité. Cependant, elles ont adopté une approche totalement différente en ce qui concerne la technologie utilisée pour produire l'espresso. Il ne fait aucun doute que ces machines produisent un espresso incroyable. Cependant, pour comprendre comment ces machines produisent un espresso de si haute qualité, nous devons jeter un œil à l'intérieur de ces machines. Le Wendougee DATA S et Wendougee LITA utilisent exactement la même approche, qui est l'approche traditionnelle à chaudière. Elle est plus fiable, a une meilleure durée de vie, et la possibilité qu'un élément se casse est beaucoup plus faible grâce à sa simplicité. En revanche, la Decent DE1 a adopté une approche totalement différente. Decent utilise des blocs thermiques, qui chauffent instantanément l'eau jusqu'à l'extraction ou la production de vapeur pour le lait. Cependant, Decent offre un niveau de contrôle supérieur comparé à la Wendougee DATA S et Wendougee LITA, mais cela ne s'applique que lorsque vous parlez du profilage de la température. De plus, la Decent est limitée à un débit d'eau de 8 ml/seconde, cependant, la nouvelle Decent Bengle l'a augmenté à 12 ml/seconde.

Les machines Decent et Wendougee vous offrent toutes deux la possibilité de profiler la pression de votre extraction et vous donnent un certain contrôle sur votre extraction ainsi que sur la manière dont vous expérimentez votre café. Une chose que Decent propose et que Wendougee ne propose pas est le profilage de la température. Sur la Decent, vous pouvez augmenter ou diminuer la température de votre extraction, tandis que sur la Wendougee, ce n'est pas encore vraiment une option. Une autre chose que Wendougee offre et que Decent ne propose pas est que sur la Wendougee, vous pouvez infuser et faire mousser le lait en même temps, grâce à la double chaudière. La différence entre le Wendougee DATA et le Wendougee LITA se distinguent par la taille des chaudières et le type de pompe.

Le DATA S dispose de chaudières beaucoup plus grandes, ce qui lui permet de gérer confortablement un usage commercial léger. Je pense qu'elle peut produire jusqu'à 100 tasses par jour sans aucun problème. En revanche, LITA est principalement conçue pour un usage domestique. L'important est que, tous deux DATA S et LITA vous offrent une température extrêmement stable avec la même technologie exacte à l’intérieur.

Aussi cela Wendougee LITA utilise des doubles pompes vibratoires, tandis que DATA S utilise une pompe à engrenages de qualité commerciale à haute précision. Dans le cas de Decent, elle contient deux pompes vibratoires. Cependant, l’une de ces pompes est pour l’eau froide et l’autre pour l’eau chaude. Ce n’est pas pour lisser la fréquence de l’eau perturbant le disque.

Nous sommes également toujours disponibles pour vous aider à choisir par téléphone. Ou vous pouvez discuter avec nous sur WhatsApp.

Spécifications complètes

Spécifications Wendougee DATA S
Prix ( Vellutto) 3 695 € en promotion / 3 895 € prix normal
Type Semi-automatique, véritable double chaudière
Pompe Pompe à engrenages auto-amorçante propriétaire, vitesse variable
Pression 0–12 bar, par paliers de 0,1 bar
Débit max 12 ml/sec, valve à aiguille réglable
Profilage Profilage de priorité pression ou débit, via  application Wendougee E-Bar
chaudière d'extraction 0,8 L, acier inoxydable 316L
chaudière vapeur 1,8 L, inox 316L, 2,5 bar à ~140 °C ;
Groupe Groupe saturé 58 mm
PID Double, indépendant par chaudière
Contrôle Palme en bois 
Capteurs Allemand WIKA capteur de pression, italien GICAR débitmètre, italien ODE électrovannes, analogique Manomètre vapeur WIKA
Application Wendougee E-Bar (iOS/Android), Bluetooth, mise à jour firmware OTA, partage de profils
Intégration moulin/balance Wendougee MILO II / MILO Play / ARES / moulins RKONE ;  BooKoo / Acaia balance (bientôt)
Eau Réservoir amovible de 1,5 L + kit de raccordement (inclus)
Porte-filtre 58 mm bottomless, poignée en bois ; filtres 18g + 22g + filtre aveugle
Baguette vapeur Pointe à quatre trous, toucher frais
Dimensions (L×P×H) 290 × 490–520 × 370 mm (~460 mm de haut avec support tablette)
Poids ~25 kg
Corps Acier inoxydable ; tuyauterie interne en cuivre ; bloc de distribution en acier inoxydable usiné
Montée en température ~10 min temps de chauffe
Puissance 220–240 V, 2800 W
Finitions Noir, Blanc, Gris
Garantie ( Vellutto) 2 ans privé / 1 an commercial

Wendougee DATA S Avantages et inconvénients

✔ Avantages

  • ✔Excellente qualité de fabrication
  • ✔Pompe à engrenages silencieuse
  • ✔Profilage de la pression et du débit
  • ✔Double chaudière puissante
  • ✔Composants de qualité commerciale
  • ✔Excellente performance vapeur
  • ✔Enregistre les profils d'extraction
  • ✔Matériaux haut de gamme

✘ Inconvénients

  • ✘Cher pour les débutants
  • ✘L'application nécessite encore des améliorations
  • ✘Pas d'écran intégré

Vellutto Verdict

Le Wendougee DATA S est une machine qui est venue combler un grand vide qui existait sur le marché depuis longtemps. C'est un rêve devenu réalité pour beaucoup d'amateurs de café qui souhaitaient avoir un contrôle extrême sur leur extraction, moi y compris. Cependant, je ne pense pas que ce soit une machine pour commencer votre parcours café. La capacité d'avoir tout ce pouvoir et ce contrôle sur votre extraction ouvre aussi beaucoup de possibilités d'erreurs. Ce que je recommanderais aux débutants, c'est de passer à la suivante : Wendougee DATA S après quelques années, une fois qu'ils seront plus investis dans le hobby et que leur machine à café actuelle commencera à devenir un facteur limitant. De plus, vous devez garder à l'esprit que le Wendougee DATA S est le modèle phare, qui offre une pompe à engrenages avec de grandes chaudières et peut gérer une demande de niveau commercial. Une autre alternative pour un barista amateur souhaitant améliorer sa machine est la Wendougee LITA LA. Ce sont d'excellentes machines, vous ne ferez donc pas beaucoup de compromis. La seule différence est la pompe. Une autre option valable pour vous est WPM Primus, si vous souhaitez moins de contrôle, une qualité similaire, avec l'option pompe à engrenages.

vous pouvez aussi consulter la comparaison entre :
1. Lisez notre article sur le WPM Primus et la Fellow Espresso Series 1 ici.

2. Lisez notre article sur le WPM Primus et le Wendougee LITA BA ici.

3. Lisez notre article sur le Wendougee DATA S et le Wendougee LITA BA ici.

Nous sommes également toujours disponibles pour vous aider à choisir par téléphone. Ou vous pouvez discuter avec nous sur WhatsApp.

Avant d'acheter, assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace pour la machine et utilisez toujours de l'eau filtrée pour aider à la maintenir en excellent état pendant des années. Si vous n'êtes pas encore sûr que c'est la bonne machine pour vous, prenez un appel gratuit avec Vellutto ou envoyez-nous un message sur WhatsApp, et nous serons heureux de vous aider à faire le bon choix.

Divulgation :

Vellutto vend le Wendougee DATA. cependant, cette revue n'est pas une argumentation commerciale. Elle reflète ma propre expérience après avoir choisi la DATA S comme ma machine à espresso personnelle et l'utilisant depuis environ un an. J'ai essayé d'être aussi objectif que possible tout au long, y compris là où la machine montre des limites.

Sources

0 commentairesur Revue de Wendougee DATA S : mes impressions | Vellutto
White Wendougee DATA S espresso machine in black with wooden portafilter handle
Black Wendougee DATA S espresso machine in black with wooden portafilter handle
Gray Wendougee DATA S espresso machine in black with wooden portafilter handle
Schematic diagram of Wendougee DATA S coffee machine with visible internal components on a transparent background
Wendougee DATA S Coffee machine with digital display on a black background, featuring technical specifications. like 316L stainless steel boilers, and 2800w heating power, 1.8L steam boiler and 0.8L saturated pro boiler for coffee extraction
Wendougee DATA S offer 1.5L quick-release water tank with a black background
Wendougee DATA S offer Variable pressure gear pump with technical diagram on a black background
Wendougee DATA S Screen of a digital app interface with graphs and text on a dark background of t5he Wendougee E-bar app to create your own pressure profiling curves
Wendougee DATA S White coffee machine with digital display on a gray background
Wendougee DATA S Black coffee machine with digital display on a black background
Wendougee DATA S Gray espresso machine with wooden handle on a black background

Wendougee Machine à Expresso DATA S

Prix promotionnel€3.695,00Prix habituel €3.895,00

La machine à espresso Wendougee DATA S en un coup d'œil

La machine à espresso Wendougee DATA S n’est pas une machine à espresso ordinaire. En fait, elle est conçue pour les personnes qui apprécient le rituel, le contrôle et la satisfaction d’extraire un café significatif.

Elle dispose d’un design à double chaudière, d’un groupe saturé en acier inoxydable 316L et d’une pompe à engrenages silencieuse. De plus, elle offre un contrôle de la pression et du débit via une application. En conséquence, elle offre une expérience d’espresso plus réfléchie à la maison.

Ce qui distingue la Wendougee DATA S

La machine à espresso Wendougee DATA S équilibre instinct et précision. Par exemple, vous pouvez garder les choses simples ou affiner chaque extraction grâce à l’application E-bar. De plus, vous pouvez enregistrer vos profils favoris et les réutiliser à tout moment.

En outre, elle utilise un débitmètre italien GICAR, des électrovannes ODE, un capteur de pression allemand WIKA et un manomètre WIKA, tous des composants commerciaux de haute qualité.

Elle s’intègre également avec des moulins compatibles comme le Wendougee MILO et ARES. De plus, elle se connecte à des balances telles que les balances BooKoo. Cela permet ainsi une fonction de préparation par poids et un suivi des données en temps réel.

Le résultat est un flux de travail plus fluide et personnel qui rend chaque séance de café plus satisfaisante.

Pour qui est la Wendougee DATA S

Elle est conçue pour les personnes qui se soucient de la tasse, mais aussi de l’ambiance du moment.

En effet, c’est le genre de machine qui vous invite à ralentir. De plus, elle vous encourage à prêter attention et à apprécier le processus autant que l’espresso lui-même.

Pour les baristas à domicile qui ont dépassé le stade du « assez bien », la DATA S offre une manière plus expressive de préparer. En fin de compte, elle offre la précision quand vous voulez du contrôle et la simplicité quand vous en avez besoin. Ainsi, elle apporte un espresso de niveau café dans la vie quotidienne.

Surnommée "The Mockingbird Machine"

Marko de Bella Barista appelle la DATA S la "Mockingbird machine". C’est parce qu’elle peut reproduire pratiquement n’importe quel profil d’espresso d’autres machines.

Par exemple, vous pouvez importer les paramètres d’extraction de machines comme la Decent DE1 ou la Slayer. Vous pouvez aussi les importer depuis la La Marzocco Linea Mini ou la Profitec Pro 800. Ensuite, vous pouvez les exécuter sur la DATA S.

Pourquoi choisir la DATA S

Contrôle thermique à double chaudière.

La DATA S est construite autour de deux chaudières indépendantes, une dédiée à l’extraction, l’autre à la vapeur, chacune gérée par son propre contrôleur PID. Cette séparation signifie que la température d’extraction reste précisément là où vous la réglez, extraction après extraction, tandis que la pression de vapeur est prête dès que vous en avez besoin. Le résultat est une constance thermique qui transforme un excellent espresso en un espresso reproductible au quotidien.

Profilage avancé de la pression et du débit.

Une pompe à engrenages commerciale — de la même catégorie que celles utilisées dans les machines professionnelles — offre à la DATA S un contrôle fluide et linéaire de la pression, de la pré-infusion jusqu’à la fin de l’extraction. Là où les pompes vibratoires délivrent une poussée fixe et brutale, la pompe à engrenages vous permet de modeler chaque extraction : une floraison douce pour ouvrir le lit, une fenêtre de pression maximale pour développer le corps et la douceur, un déclin contrôlé pour maîtriser l’amertume. Cette gamme d’expression est précisément ce à quoi sert le profilage de la pression.

Groupe saturé en acier inoxydable 316L.

Le groupe de la DATA S est entièrement saturé — constamment baigné dans l’eau de la chaudière — ce qui lui permet d’atteindre et de maintenir la température d’extraction avec un minimum de dérive entre les extractions. La construction en acier inoxydable 316L résiste à la corrosion et conserve la chaleur de manière homogène, maintenant un environnement thermique stable autour du disque même lors d’extractions successives.

Écosystème de l’application E-Bar.

La DATA S se connecte à l’application Wendougee E-Bar via Bluetooth, vous offrant une bibliothèque de profils, des courbes de pression et de débit en temps réel, ainsi qu’une intégration avec des moulins et balances compatibles. Vous pouvez régler une recette une fois, la sauvegarder et la rappeler exactement, ou utiliser les données pour comprendre pourquoi un espresso avait tel goût et ajuster en conséquence. La machine fonctionne sans l’application, mais l’application la fait fonctionner mieux et offre un contrôle total.

Réservoir ou raccordement direct.

La DATA S supporte à la fois les connexions par réservoir et par ligne d’eau directe, s’adaptant ainsi à la réalité pratique de votre cuisine, que ce soit une installation avec réservoir sur le plan de travail ou une ligne d’eau dédiée pour une future rénovation. Passer de l’un à l’autre ne nécessite aucun compromis sur la performance.

En savoir plus sur Wendougee.

Continuez à faire défiler pour découvrir tout ce que la Wendougee Data S a à offrir.

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FAQs

Veuillez consulter notre page FAQs pour en savoir plus.

Le contrôle du débit réduit-il le canalisation ?

C’est possible. Sur une machine à pression constante, le débit s’accélère à mesure que le disque s’affaiblit, ouvrant des canaux en fin d’extraction. Maintenir un débit constant empêche cette accélération. Scott Rao décrit le contrôle du débit comme une manière de refermer les canaux : lorsqu’un canal se forme, la pompe ralentit, le marc se réarrange et le canal se rétrécit.

La pression de 9 bars est-elle la meilleure pour un espresso ?

Pas nécessairement. La norme des 9 bars provient des machines à levier à ressort de 1947 et a été reprise dans les machines à pompe par la Faema E61 de 1961. Une recherche de 2020 a révélé que réduire la pression de 9 à 6 bars diminuait les obstructions, élargissait la plage de mouture utilisable et produisait une extraction plus élevée et plus constante. De nombreux cafés modernes, en particulier les torréfactions claires, sont meilleurs en dessous de 9 bars.

Comment le profilage affecte-t-il les torréfactions claires par rapport aux torréfactions foncées ?

Les torréfactions claires sont denses, moins solubles et sujettes au canalisation sous forte pression, elles bénéficient donc d'une pré-infusion plus longue et d'un pic de pression plus bas, autour de 6 à 8 bars. Les torréfactions plus foncées sont plus tendres et plus solubles, et tolèrent des profils plus standards. Le profilage permet à une seule machine de gérer les deux sans changer tout votre équipement.

Le profilage de la pression en vaut-il la peine ?

Oui, avec des attentes réalistes. Des recherches évaluées par des pairs montrent que le débit et la pression influencent de manière mesurable l'extraction, avec le plus grand bénéfice pratique sur les torréfactions claires, le contrôle du canal et la constance du café. Mais le ratio d'infusion, la mouture, la dose et la préparation du disque de café sont plus importants, donc le profilage est un raffinement, pas une solution miracle. James Hoffmann qualifie le gain de saveur de « petit avantage » ; Scott Rao considère le contrôle du débit et une pause post-infusion comme des améliorations majeures.

La Wendougee DATA S est-elle la meilleure machine pour le profilage de pression ?

Tout dépend de votre budget et du niveau de contrôle que vous souhaitez. Les machines à pompe à engrenages comme la Wendougee DATA S et la WPM Primus offrent un véritable profilage logiciel de la pression et du débit. La gamme Wendougee LITA propose un contrôle programmable dans un corps compact à double chaudière. Les machines à levier à ressort offrent une courbe décroissante naturelle, et un kit de contrôle de débit E61 est l’option d’entrée la moins coûteuse.

Quelle est la différence entre le profilage de pression et le profilage de débit ?

Ils contrôlent différentes variables dans la même équation : la pression est égale au débit multiplié par la résistance du disque. Le profilage de la pression fixe la pression et laisse le débit augmenter à mesure que le disque s’érode ; le profilage du débit fixe le débit et laisse la pression diminuer. Le contrôle du débit est meilleur pour guérir les canaux en cours d’extraction ; le contrôle de la pression est la méthode la plus intuitive pour recréer une courbe de type levier.

Qu'est-ce que le profilage du débit en espresso ?

Le profilage du débit consiste à faire varier le débit d'eau (millilitres ou grammes par seconde) pendant un espresso et à laisser la pression s'ajuster en conséquence. Cela se fait souvent avec une valve à aiguille ou par logiciel, et c'est particulièrement efficace pour éviter l'accélération du débit en fin d'extraction qui provoque le canalisation.

Qu'est-ce que le profilage de la pression en espresso ?

Le profilage de la pression consiste à varier la pression de l'eau pendant un espresso au lieu de maintenir une pression constante de 9 bars. Un profil typique utilise une basse pression pour humidifier le disque de café, un pic plus élevé pour favoriser l'extraction, puis une baisse vers la fin. Cela modifie la manière dont le café s'extrait uniformément et influence le goût de l'espresso.

Le Wendougee DATA S est-il expédié vers l'UE et l'EEE ?

Oui. Vellutto expédie le Wendougee DATA S dans toute l'UE et l'EEE avec des transporteurs assurés. Le traitement prend 1 à 2 jours ouvrables, le transit 2 à 7 jours ouvrables selon la destination.

Comment configurer la machine à expresso Wendougee DATA S pour la première fois ?

Pour configurer votre Wendougee DATA S pour la première fois, suivez ces étapes afin de vous assurer que les deux chaudières sont correctement remplies avant d’activer les éléments chauffants :

  1. Remplissez complètement le réservoir d’eau.
  2. Allumez la machine. La pompe démarrera automatiquement et commencera à remplir la chaudière à vapeur.
  3. Une fois la chaudière à vapeur pleine, vérifiez le réservoir d’eau et remplissez-le si nécessaire.
  4. Appuyez sur le bouton d’extraction ou utilisez la palette sur le groupe. Cela lancera le remplissage de la chaudière d’extraction.
  5. Après un court instant, de l’eau commencera à s’écouler du groupe. Lorsque vous observez un débit régulier avec une bonne pression, les deux chaudières sont entièrement remplies.
  6. Vous pouvez maintenant activer en toute sécurité les éléments chauffants via l’interface tablette.

Recommandation importante sur la qualité de l’eau

Utilisez toujours de l’eau filtrée dans votre machine à espresso Wendougee DATA S. L’eau dure peut provoquer des dépôts de calcaire à l’intérieur des chaudières et du système hydraulique, ce qui est l’une des causes les plus fréquentes de problèmes de performance et de réparations coûteuses. Utiliser de l’eau correctement filtrée aide à protéger votre machine, à maintenir la qualité de l’extraction et à prolonger sa durée de vie.

Quelle est la différence entre le DATA S et le Wendougee LITA ?

Les deux machines proviennent de la gamme prosumer de Wendougee, mais elles s’adressent à des utilisateurs assez différents.

La DATA S est la sérieuse. Double chaudière, pompe à engrenages, et profilage complet de la pression et du débit via l’application Wendougee E-bar. La chaudière vapeur de 1,8 L gère la chauffe du lait sans effort — utile si vous préparez des boissons en continu ou travaillez avec des pichets plus grands. La pompe à engrenages est également importante : les courbes de profilage sont plus fluides et plus reproductibles que tout ce qu’une pompe à vibration peut offrir, donc si vous ajustez des formes d’extraction spécifiques, c’est celle-ci qu’il vous faut. Vous pouvez aussi la raccorder directement à une ligne d’eau filtrée, ce qui signifie qu’il n’y a pas de réservoir à remplir.

La LITA est plus petite, plus légère et plus abordable. Elle utilise deux pompes à vibration et une chaudière vapeur de 0,8 L — suffisante pour une ou deux boissons à la fois, mais elle s’épuisera plus vite en vapeur et est moins stable thermiquement sous charge. Ce qu’elle a que la DATA S n’a pas : un écran intégré et un disque de contrôle directement sur le groupe, vous permettant d’ajuster les réglages sans sortir votre téléphone. Elle est aussi beaucoup plus adaptée à un petit plan de travail de cuisine.

Choisissez la DATA S pour la puissance vapeur, la précision du profilage par pompe à engrenages et le raccordement direct à l’eau. Optez pour la LITA si le budget, l’encombrement ou les commandes intégrées à la machine comptent plus que la capacité brute.

Ai-je besoin d'un broyeur Wendougee pour utiliser le DATA S ?

Non — le DATA S fonctionne avec n'importe quel moulin. Cela dit, l'associer à un moulin Wendougee débloque des fonctionnalités supplémentaires via l'application E-bar :

  • Wendougee MILO II ou MILO Play : vous pouvez enregistrer une taille de mouture pour chaque profil et la rappeler d'une simple touche dans l'application E-bar, ce qui évite de devoir régler à nouveau à chaque changement de grains ou de profils.
  • Wendougee ARES : va encore plus loin en synchronisant automatiquement la taille de mouture lorsque vous changez de profil. Cela réduit considérablement le temps de réglage, ce qui est un avantage surtout dans les environnements commerciaux où vous changez de grains tout au long de la journée.
Quel est le débit maximal et comment le DATA S le contrôle-t-il ?

Le débit maximal est la limite supérieure de la quantité d'eau que le groupe peut faire passer à travers le disque par seconde. Sur le DATA S, il est réglé par une valve à aiguille sous un petit trou d'accès sur le dessus de la machine. Ouvrez la valve avec un tournevis plat pour augmenter la limite, fermez-la pour la diminuer. Le réglage d'usine est de 12 ml par seconde, ce qui convient à la plupart des flux de travail.

La pompe à engrenages est-elle plus bruyante ou plus silencieuse qu'une pompe vibrante ?

Non — les pompes à engrenages sont nettement plus silencieuses que les pompes à vibration, leur bruit se rapproche beaucoup plus de celui d'une pompe rotative. Vous obtenez un bourdonnement doux et régulier plutôt que le cliquetis strident produit par une pompe vibratoire.

La plupart des propriétaires de DATA S disent que la buse vapeur et le moulin sont plus bruyants que la pompe elle-même. Tirer un premier espresso tôt le matin ne réveillera pas quelqu'un qui dort dans la pièce voisine, ce qui est un vrai problème avec beaucoup de machines à pompe vibratoire.

Le Wendougee DATA S peut-il être raccordé directement à une canalisation d'eau ?

v

Que contient la boîte ?
  • Portafiltre bottomless de 58 mm avec poignée en bois
  • Filtres de compétition Wendougee, 18 g et 22 g
  • Disque de rinçage
  • Brosse pour écran de douche
  • Kit d'installation encastrée
  • Support pour tablette / iPhone (pratique pour l'application E-bar pendant le réglage)
  • Autocollants DATA Wendougee
Pourquoi appelle-t-on la machine DATA S Mockingbird ?

Le surnom vient de Marko chez Bella Barista. L'idée : le DATA S peut reproduire virtuellement n'importe quel profil d'espresso de n'importe quelle autre machine. Prenez les paramètres d'extraction d'un Decent DE1, d'un Slayer, d'un La Marzocco, d'un Profitec Pro 800, ou même d'une machine à levier, créez la courbe équivalente dans l'application E-bar, et lancez-la sur le DATA S.

La Wendougee DATA S est-elle similaire à la machine à expresso Decent ?

Les deux machines gèrent le profilage de la pression et le contrôle du débit, mais elles y parviennent grâce à une ingénierie complètement différente.

Le DATA S est construit autour de chaudières traditionnelles avec des sondes de température précises, donc la stabilité thermique provient de la masse thermique importante. Il utilise une pompe à engrenages, plus silencieuse et mieux conçue que les pompes à vibration que la plupart des machines utilisent. Et comme c'est une véritable double chaudière, vous pouvez tirer un espresso et faire mousser le lait en même temps.

Le Decent DE1 utilise plutôt la technologie thermoblock — l'eau est chauffée rapidement à la demande, juste avant d'atteindre le groupe. Il fonctionne avec deux pompes à vibration, une pour l'eau froide et une pour l'eau chaude. Vous ne pouvez pas infuser et faire mousser simultanément sur un DE1. Ce que le Decent offre et que le DATA S n'a pas : le profilage de la température pendant l'extraction, ajustant la température d'infusion en cours de tirage.

Donc, tout dépend de ce qui vous importe : la sensation thermique d'une double chaudière, la possibilité d'infuser et de faire mousser en même temps, et une pompe à engrenages silencieuse pointent vers le DATA S. Le contrôle de la température en cours d'extraction pointe vers le Decent.

Qu'est-ce que le profilage de flux et en quoi est-il différent ?

Le profilage du débit contrôle la quantité d'eau par seconde plutôt que la pression. À mesure que le disque de café change de résistance pendant l'extraction, la pression augmente et diminue pour maintenir un débit constant. Cela peut conduire à des extractions plus homogènes. En mode débit, la pompe à engrenages ajuste sa vitesse pour maintenir le débit réglé. Le principe est similaire à celui utilisé par le Decent DE1+.

Qu'est-ce qu'une tête de groupe saturée et pourquoi est-ce important ?

Une tête de groupe saturée signifie que la chaudière d'infusion est physiquement intégrée à la tête de groupe, de sorte que l'eau et le métal sont toujours à la même température exacte. Cela élimine la perte de chaleur entre la chaudière et le disque de café, vous offrant une stabilité de température d'infusion solide comme le roc, shot après shot. C'est particulièrement perceptible lors de l'infusion de torréfactions claires, qui sont sensibles aux fluctuations de température. Ce design est emprunté aux machines commerciales haut de gamme comme La Marzocco.vellutto

Quel mode dois-je utiliser : profilage de la pression ou priorité au débit ?

Honnêtement, cela dépend du café et de ce que vous recherchez dans la tasse.

Le profilage de la pression est le choix intuitif si vous avez utilisé une machine à levier — vous pensez en phases de pression, et c’est ce à quoi ressemblent les courbes. Le profilage du débit est souvent plus facile à régler, car la pompe corrige discrètement les petites incohérences de mouture qui perturberaient autrement un espresso basé sur la pression.

Qu'est-ce que l'application Wendougee E-Bar et que peut-elle faire ?

L'application E-Bar se connecte au DATA S via votre smartphone ou tablette (appareil non inclus). Grâce à l'application, vous pouvez :

  • Programmer des courbes personnalisées de pression/débit
  • Surveiller la température d'infusion, le minuteur de tirage et la consommation d'eau en temps réel
  • Définir le temps et la durée de pré-infusion
  • Recevoir des alertes de maintenance et de niveau d'eau bas
  • Enregistrer et nommer vos propres recettes de tirage
  • Télécharger et partager des profils avec la communauté mondiale Wendougee
  • Recevoir des mises à jour du firmware en direct

L'application est compatible avec iOS et Android.eightouncecoffee

Combien de temps le Wendougee DATA S met-il à chauffer ?

Environ 10 minutes pour passer du froid à prêt à infuser, ce qui est plus rapide que la plupart des machines E61. Pour une meilleure constance, laissez-la reposer quelques minutes de plus après avoir atteint la température afin que le groupe et le porte-filtre se stabilisent complètement avant votre première extraction.

Quels composants et matériaux sont utilisés à l'intérieur du Wendougee DATA S ?

Le DATA S est construit avec des composants européens de haute qualité et premium : vellutto+1

  • Électrovannes ODE (allemandes)
  • Capteur de pression WIKA (allemand) — pour une surveillance précise de la pression de la pompe
  • Manomètre WIKA — affiche la pression de la chaudière à vapeur
  • Débitmètre Gicar (italien) — mesure précisément le débit d'eau en temps réel
  • Chaudières et groupe en acier inoxydable 316L
  • Conduites d'eau chaude en cuivre partout
  • Tubulure en PTFE pour les conduites sous pression (température ambiante uniquement)
  • Silicone pour la conduite réservoir-pompe (température ambiante uniquement)
  • Pas de plastique dans les circuits d'eau chaudetomscoffeecorner
Puis-je partager des profils d'espresso avec d'autres utilisateurs de Wendougee DATA S ?

Oui. L'application Wendougee E-bar comprend un onglet Communauté où les utilisateurs peuvent télécharger et partager des profils, permettant ainsi aux débutants d'accéder aux recettes de baristas expérimentés au lieu de tout régler à partir de zéro.

Une chose à garder en tête : télécharger un profil ne vous donnera pas exactement le même café qu'une autre personne. Le moulin, les grains, l'eau et les conditions ambiantes influencent tous le résultat, donc un profil partagé est un bon point de départ — vous devrez quand même ajuster la mouture et probablement modifier quelques paramètres pour qu'il fonctionne parfaitement avec votre équipement.

Le Wendougee DATA S peut-il arrêter l'extraction en fonction du poids à l'aide d'une balance ?

Oui. Le DATA S se connecte à une balance externe via Bluetooth et arrête automatiquement le tir lorsqu'il atteint le poids cible — plus besoin de surveiller la balance et d'attraper la palette.

Balances compatibles pour le moment :

  • BooKoo
  • Acaia (bientôt)
Comment entretenir le Wendougee DATA S ?
  • Quotidiennement : rincez la tête de groupe à l'eau et nettoyez la buse vapeur après chaque utilisation.
  • Hebdomadairement : effectuez un contre-lavage avec un détergent dédié pour machine à espresso comme Cafiza.
  • Tous les 3 à 6 mois : détartrer les chaudières. La fréquence dépend de la dureté de votre eau.

L'application Wendougee E-bar inclut un programme d'entretien qui suit ces intervalles et vous avertit lorsqu'une action est nécessaire.

Le manuel complet n'est pas encore disponible publiquement, donc pour tout ce qui dépasse l'entretien de base, contactez-nous pour plus de détails.

Quel type d'eau dois-je utiliser dans le Wendougee DATA S ?

L'eau filtrée avec une teneur en TDS de 15 à 60 ppm et une alcalinité équilibrée fonctionne le mieux — elle s'extrait bien et ne détériore pas les chaudières.

Si vous raccordez directement le DATA S, vous avez besoin d'un système de filtration approprié sur la ligne. L'eau du robinet non filtrée provoquera l'accumulation de tartre à l'intérieur des chaudières et finira par endommager la machine.

Le Wendougee DATA S peut-il se glisser sous des armoires de cuisine standard ?

Habituellement oui, mais mesurez d'abord. L'encombrement de la machine :

  • Largeur : 29 cm
  • Profondeur : 50–52 cm
  • Hauteur (sans tablette) : 37 cm
  • Hauteur (avec tablette sur le support) : environ 46 cm

La plupart des dégagements standard sous les meubles conviennent même avec une tablette montée, mais vérifiez deux choses avant de vous engager : la profondeur (vous avez besoin d'espace sur le plan de travail pour les 50–52 cm complets plus de la place derrière pour les tuyaux/plomberie) au cas où vous voudriez connecter directement à l'alimentation en eau avec un filtre, et vérifiez le dégagement à l'avant pour pouvoir insérer et retirer le porte-filtre.

Le firmware du Wendougee DATA S peut-il être mis à jour ?

Oui. L'application Wendougee E-bar reçoit des mises à jour régulières qui ajoutent de nouvelles fonctionnalités, et le firmware de la machine est flashé via la même application — vous n'avez pas besoin de câbles ni de faire appel à un service.

Suivez les instructions du fabricant lors d'une mise à jour. Ne débranchez pas la machine et ne fermez pas l'application en cours de processus, sous peine de rendre le firmware inutilisable.

Quels problèmes le Wendougee DATA S résout-il, et pourquoi le choisir ?

La plupart des fonctionnalités du DATA S correspondent directement aux frustrations spécifiques rencontrées par les baristas à domicile. Voici comment il les gère :

Tirs incohérents. La pompe à engrenages maintient la pression de manière stable avec un retour en temps réel, ce qui réduit la variation d’un tir à l’autre et rend vos profils réellement reproductibles au lieu d’être une question de chance.

Pas assez de contrôle sur l’extraction. Choisissez entre profilage de la pression ou du débit, ajustez la pompe par petits incréments et créez la courbe que vous souhaitez — rampes de pré-infusion, plateaux de pression, queues déclinantes. Chaque profil se sauvegarde dans l’application E-bar et se rappelle d’une simple touche.

La courbe d’apprentissage des machines manuelles. L’application E-bar affiche en direct les graphiques de pression, débit et température pendant l’extraction, et vous permet de sauvegarder ce qui a fonctionné. Associée au moulin MILO II et à la balance Themis, vous bénéficiez d’un workflow guidé qui vous accompagne étape par étape.

Variations de température. Deux chaudières en acier inoxydable indépendantes, chacune avec son propre contrôleur PID, gèrent séparément l’infusion et la vapeur. La stabilité est comparable à celle des machines professionnelles.

Temps de chauffe lent. Environ cinq minutes du froid à prêt à infuser — plus rapide que la plupart des machines E61 dans cette catégorie.

Pompes bruyantes et irrégulières. La pompe à engrenages est bien plus silencieuse qu’une pompe à vibration et offre des transitions de pression plus fluides. En termes de son et de sensation, elle se rapproche d’une pompe rotative.

Intégration du moulin et de la balance quasi inexistante sur la plupart des machines. Associé au MILO II et à la Themis, la taille de mouture se synchronise avec chaque profil et le tir s’arrête automatiquement à votre poids cible.

Pas de moyen d’apprendre des autres baristas. L’application E-bar dispose d’un fil communautaire pour télécharger et partager des courbes d’extraction. Partir d’un profil éprouvé est bien plus convivial que de commencer de zéro.

Nettoyage. Cycles de nettoyage programmables, une valve trois voies qui facilite le backflushing, et un drain accessible à l’avant de la chaudière vapeur pour l’entretien courant.

Encombrement. 29 cm de large, 50 cm de profondeur — plus étroit que la plupart des chaudières doubles de style commercial, il s’adapte donc sur un plan de travail de cuisine normal sans l’envahir.

Ce que le DATA S offre au-delà de la résolution de ces problèmes :

  • De la place pour expérimenter des profils impossibles à réaliser sur une machine manuelle
  • Obtenir réellement ce pour quoi vous avez payé avec des grains coûteux
  • Extraire des torréfactions très claires — les cafés scandinaves à haute acidité que la plupart des machines domestiques peinent à gérer
Comment le DATA S se compare-t-il au Lelit Bianca et à l'ECM Synchronika ?

Les trois sont des machines prosumers à double chaudière dans une gamme de prix similaire, mais elles répondent à des besoins différents.

La Lelit Bianca est basée sur l’E61 avec une palette de contrôle manuel du débit. Vous façonnez le café à la main, en temps réel, à chaque extraction. C’est le rêve de l’amateur si vous voulez ressentir chaque tirage, mais il n’y a pas de profil programmable, pas d’application, pas de répétabilité entre les tirages à moins que votre main soit très stable.
L’ECM Synchronika est le choix traditionnel. E61, double chaudière, pompe à palettes, construction robuste comme un roc. Pas de profilage du tout, vous avez la température et la vapeur, et c’est tout. Si vous voulez une machine qui survivra à trois déménagements sans jamais vous surprendre, c’est celle-ci.

La Wendougee DATA S se situe dans une catégorie différente. Groupe saturé en 316L au lieu de l’E61, pompe à engrenages au lieu de vibrante ou rotative, et profilage complet de la pression et du débit via l’application E-bar avec profils enregistrés par café. Vous créez la courbe une fois, la lancez depuis la palette, et obtenez le même tirage à chaque fois. Anti-calcaire et synchronisation avec le moulin sont intégrés.

Choisissez la Bianca si vous voulez un contrôle manuel avec palette. Choisissez la Synchronika si vous voulez une machine qui ne change jamais. Choisissez la DATA S si vous voulez des tirages programmables, répétables, pilotés par logiciel avec un écosystème autour.

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